Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin est laissé à la nature pour une durée de 6 ans après sa fermentation.
Ce processus unique, appelé "sous voile," confère au vin des arômes complexes de noix, noisettes, curry, amandes, etc. Il est obligatoirement conditionné en bouteilles de type "Clavelin" de 62 cl.
Il se déguste en toute occasion, accompagné ou non de comté, de viandes blanches, de poissons à la crème et au vin jaune, d'escargots, de plats exotiques, etc.